老衲自媒体 跨境电商 小白菜里加1把虾皮,放俩鸡蛋,包饺子时忍不住偷偷吃馅,太鲜了

小白菜里加1把虾皮,放俩鸡蛋,包饺子时忍不住偷偷吃馅,太鲜了

今天早上,去菜市场买菜,发现早春的小白菜大量上市了。绿油油的小白菜在早晨湿润的空气里显得脆嫩可爱,让人垂涎欲滴,看得我有点馋素馅饺子了… …

小白菜营养易消化,含有丰富的钙、维生素和矿物质,非常适合老人小孩食用。把买回的小白菜,洗净稍微汆烫一下切成细细的末,撒上一把虾皮,磕几个鸡蛋用热油滑散,拌上香油和食盐,黄绿白相间的馅料散发出香而不腻的清新味道。

小白菜鸡蛋虾皮饺子

【需要材料】

小白菜1捆,虾皮1把,鸡蛋4个,食用油、食盐、料酒、香油适量,面粉适量

【操作步骤】

1.300克面粉中加入3克细食盐,再加入150毫升水,搅拌均匀,和成表面光滑的面团。在面团上盖一块湿布,静置备用。

2.碗中放入1把虾皮,里面倒入1勺料酒,将虾皮浸泡一会儿。用料酒浸泡虾皮可以去除腥味,让馅料更鲜美。

3.把小白菜用开水汆烫10秒钟。捞出来过1遍冷水,然后挤去水分,备用。想要小白菜更翠绿,可以在汆烫的开水中加少量食用盐和食用油。

4.把攥过水分的小白菜切成细细的碎末,然后再用手攥去多余水分。把小白菜碎末放入大碗中备用。如果怕小白菜在后面调味过程中腌出水来,可以在小白菜碎末里加入少许食用油搅拌均匀后再调味。

5.碗中磕入4个鸡蛋,搅拌均匀。炒锅内放入比平时炒菜多一倍的食用油,油热后将鸡蛋液倒入炒锅中,迅速用筷子搅散,将鸡蛋液搅成细细的鸡蛋碎即可。

6.把鸡蛋碎、小白菜碎和虾皮放入大碗中,加入适量食盐和香油搅拌均匀即可。因为虾皮本身就是非常咸的,所以食盐要少放一些。可以酌情添加一些胡椒粉,不过尽量不要添加其他的调味料了,这样食材本身的鲜味才会更突出。

7.这个馅料非常鲜美,因为都是熟的食材,所以让人忍不住偷偷吃上两口。为什么要偷偷吃?哈哈,我们老家有种说法,说懒馋的媳妇儿才会偷吃饺子馅儿。还有什么用盛饭勺子吃饭的女儿嫁个白女婿,用盘子喝汤的人浅嘴子(嘴不严,藏不住话)… …开句玩笑,这都是封建迷信,不过宁可冒着被人说是懒馋媳妇儿的风险也要偷吃馅料,说明这个饺子馅真鲜美,让人忍不住啊。

8.按照正常包饺子的程序来包饺子,擀饺子皮,放馅,包饺子等等,这个不用多说哈。话说,您是喜欢捏着包饺子呢,还是喜欢挤饺子呢?喜欢大肚饺子,还是老婆儿饺子呢?

9.包多了的饺子可以放在保鲜盒里,放在冰箱冷冻层里冷冻保存。随吃随煮,跟刚包的新鲜饺子一样美味。

10.新鲜美味的素馅饺子,营养好消化。尝一口,满口的是嫩绿鲜美的小白菜清香,这是这个阳春四月给我们最美味的馈赠。

烹饪小贴士

1. 处理好的小白菜碎先用食用油拌匀再放调味料,可以防止小白菜腌制出水来;

2.煮饺子的时候在沸水锅中加少许食盐可以防止饺子煮烂,还可以减少煮熟的饺子粘连的情况;

3.用筷子炒鸡蛋,可以炒出很碎的鸡蛋絮,就不用再用刀剁碎了。

学习资料

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